PREPARACIÓN

Mezclar el almidón de maíz con la harina 0000, el bicarbonato y el polvo de hornear

Aparte, batir la manteca pomada (a temperatura ambiente) con el azúcar y agregar las yemas de a una, junto con la cucharada de coñac, la ralladura de limón y la esencia de vainilla

Incorporar esto a la mezcla de harina y almidón. Mezclar bien sin amasar y llevar a frío.

Luego, estirar sobre la mesada espolvoreada con almidón de maíz (unos 7 mm de espesor, aprox.) y cortar las tapitas según el tamaño deseado (entre 4 a 7 cm).

Hornear en horno moderado (170°C) unos 15 minutos aprox., sobre placas enmantecadas. Deben quedar blancos y la base apenas dorada.

Una vez frías, unirlas con abundante dulce de leche pastelero. Apretás un poco y pasar por coco rallado.

¡Y listo!